冰酒——加拿大最知名葡萄酒
1. 简介
冰酒是加拿大最知名的葡萄酒，是借助寒冷的冬季将葡萄藤摘下的冰冻葡萄榨取出来的加糖甜酒。因其生产工艺独特且产量稀少，被誉为葡萄酒界的"鹰酒"，拥有"金酒之王"、"男爵中的男爵"等美誉。
2. 生产过程
为了得到优质的冰酒，首先需要等待极佳的天气条件。只有温度在-8°C到-14°C之间，才能把葡萄冻结成果冻状。在绝佳的天气到来时，采摘员将在清晨出发，手工采摘葡萄并将其送至酿酒厂。此时，葡萄已经结出了一层冰皮，再经过冻结和解冻，使果实中的水分排除，甜度增加。葡萄压榨后，酒液为琥珀色，浓郁的果香和甜蜜的味道令人陶醉。
3. 独特的口感和适合的搭配
冰酒的甜度非常高，却不会感到沉重，因它具有良好的酸度平衡。嘴里品尝到的是浓郁的果香和甜蜜的味道，却又带有灵活的口感，这与其他葡萄酒不同，使冰酒在口感上具有了它独有的特点。
搭配方面，冰酒可以与一些丰盛的甜点搭配，如起司蛋糕、焦糖布丁、松露巧克力等。此外，冰酒也非常适合与强烈的蓝纹奶酪、鹅肝等搭配，使得口感更加清新。其他搭配食物还包括汉堡和炭烤食品。
4. 总结
作为一种高端的甜酒，冰酒的价格昂贵，每瓶都需要耗费大量时间和人力资源来制作。即使如此，其独特的口感和超高的质量，使得它成为世界上最受欢迎的葡萄酒之一。如果你还没有尝试过冰酒，那么一定要趁机品尝，体会一下它甜蜜的味道和无可比拟的口感！
